|
|
Reebiefstuk In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 reebiefstukjes a 125 gram
60 gram boter
8 plakjes diepvries bladerdeeg
1 bakje champignons
2 sjalotjes
3 el madeira
1 el slagroom
2 takjes peterselie
50 gram roompate
3 eierdooiers
2 el bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Biefstukjes inwrijven met peper en zout.
In een koekepan 50 gram boter
verhitten en het vlees in ca. 1/2 minuutje
rondom bruin bakken.
Uit de pan nemen en laten afkoelen.
Bladerdeeg
uitspreiden en laten ontdooien.
Bakplaat invetten met de rest van de boter.
Champignons
fijn snijden.
Sjalotjes pellen en fijnhakken.
In de bakboter de champignons en de sjalotjes 5 min bakken tot al het
vocht verdampt is.
Madeira en slagroom toevoegen.
Op hoog vuur ca. 2 minuten inkoken.
Pan van
het vuur nemen.
Peterselie erboven fijnknippen en erdoor roeren.
In een kom 2 eierdooiers en
de pate tot een papje mengen en
door het champignon- sjalotten mengsel roeren.
Aanrecht bestuiven met bloem.
Vier plakjes bladerdeeg naast elkaar
leggen en op elk plakje deeg een biefstukje leggen.
Champignon-mengsel
erover verdelen.
Afdekken met een plakje bladerdeeg.
Rondom het vlees het deeg met een
beetje koud water aan elkaar drukken.
Bladerdeeg zo bijsnijden dat het rondjes worden.
Bovenkant met losgeklopt
eierdooier bestrijken.
Tot gebruik in de koelkast bewaren.
Oven voorverwarmen op 220 graden en de bladerdeeg pakketjes op de bakplaat
leggen in het midden van de oven.
De pakketjes in ca 20 minuten goudbruin bakken.
|
|
|